สูตรซาลาเปา    ส่วนผสมแป้งซาลาเปา 1. แป้งเค้กตราบัวแดง 300 กรัม 2. ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา 3. ยีสต์หวาน 2+1/2 ช้อนชา 4. น้ำเปล่า 170 กรัม 5. น้ำตาลทราบ 75 กรัม 6. เนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ เล็กน้อย (หยิบมือ) วิธีทำ 1. ร่อนแป้งและผงฟู แล้วใส่ยีสตีผสมจนเข้ากัน 2. นำน้ำตาลและเกลือ ละลายในน้ำเปล่า ค่อยๆเติมลงในส่วนผสมแป้ง นวดพอจับตัวกันเป็นก้อน 3. เติมเนยขาว แล้วนวดจนเนียน แป้งไม่ติดมือและไม่ติดอ่างผสม เอาผ้าคลุม พักไว้ 15 นาที 4. นวดไล่อากาศประมาณ 1 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นเส้น ตัดแบ่งก้อนละ 25-30 กรัม 5. คลึงเป็นก้อนกลมบนโต๊ะทาเนยขาวไว้บางๆ ใช้สันมือติดกับพื้น เรียงลำดับก้อนแป้งก่อนหลัง แล้วเอาผ้าคลุมเอาไว้ 6. ใช้ไม้คลึงแป้งก้อนแรก ให้เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้ประมาณ 1 สคูปไอศกรีม เส้นผ่นศุนย์กลางประมาณ 4 ซ.ม. จับจีบจนรอบวางบนกระดาษซาลาเปา 7. เรียงเอาไว้บนลังถึง เอาผ้าหรือแผ่นพลาสติกคลุมไว้ พักแป้งให้แป้งขึ้นเท่าตัว สังเกตผิงแป้งจะตึงตัว ให้นำไปนึ่ง 8. ต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วลดไฟ นำลังถึงซาลาเปาที่ขึ้นได้ที่ ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที หรือจนสุก

ไส้หมูสับ 1. เนื้อหมูบด 125 กรัม (แช่เย็น) 2. มันหมูแข็งสับละเอียด 25 กรัม 3. แป้งมัน 1 ช้อนชา 4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา 6. เหล้าจีน 1 ช้อนชา 7. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 8. เห็ดหอม 4 ดอก แช่น้ำแล้วหั่นเต๋า 9. รากผักชี 1 หัวใหญ่+ กระเทียม 4 กลีบ + พริกไทย 1/4 ช้อนชา โคลกรวมกัน 10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 11. มันแกว 1/4 ถ้วยตวง (ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่น ต้มในน้ำเดือด 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น สับละเอียด แล้วให้ผ้าซับน้ำให้แห้ง) วิธีทำ นำส่วนส่วนผสมทั้งหมด เทลงอ่างผสม นวดเนื้อหมูโดยใช้วิธีฟาดกับอ่างผสม เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่เนื้อ(ใต้ช่องแช่แข็ง) แล้วนำมาทำเป็นไส้ซาลาเปา